お好み焼・京橋　～笛～

こだわるから『旨い』がある！！

笛のオススメは、何と言っても山芋入りの生地をベースにしたボリューム満点のお好み焼と、アッサリした食感が大人気のねぎ焼！親子二代にわたって20年以上も焼き続けた職人の技と想いが詰まってます！

当店のねぎ焼きに使用するネギは、普通のものより粘り気が少ない徳島産“渭東(いとう)ねぎ”を使用。そうすることで、生地をふっくら仕上げるために入れる山芋との食感のバランスが◎。また「ねぎ焼き」お決まりの具材が、牛すじ。普通なら煮込んで味付けされたものを入れますが、当店では塩水で湯がいただけのシンプル和牛のスジ肉を使用。さらにねぎ焼きにかけて頂くポンズも、生地との相性を考え自家製のものを使用しています。

一番人気の「牛スジねぎ焼き」に使用する牛スジは、圧力鍋で1時間トロトロになるまで煮込んだ後、塩水でサッと湯がいたモノを使用。さらに焼くときに大葉を挟んで香りのアクセントをプラスしています。